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死蟹为什么不能吃

2020-08-21 次浏览 本真本源发布

 1、产生的组胺对人体有害当螃蟹死亡时,体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,将蟹肉中蛋白质分解并产生组胺。螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺越多,而组胺引起人的毛细血管扩张和支气管收缩,会对肾脏造成一定程度的伤害。即使把死蟹煮熟,组胺也很难被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等症状,还可能诱发腹痛、腹泻。

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2、影响口感:蟹未死先臭螃蟹死后就会丧失了原本的鲜味其中肠腺也会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出,把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。

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所以出于安全因素死螃蟹还是不要碰的比较好