清蒸：清蒸的温度更高，能快速杀灭寄生虫和微生物，减少蟹肌肉的污染

水煮：蟹腮里的污泥会随汤水进入蟹腹，会让蟹的鲜味丢失，营养成分无法保留

所以，建议大家清蒸大闸蟹，自己清蒸大闸蟹的时候，先在水里放几片姜、加1小勺子盐。等水烧开后，就将大闸蟹的肚子朝上放入清蒸15分钟。蒸蟹之前一定一定要注意把大闸蟹捆绑起来，防止蟹受热断爪断脚。

但是现在购买大闸蟹，一般都是绑好绳子的。不过就是这个绳子，还有不少猫腻。大家购买的时候要擦亮眼睛，小心买到以绳充蟹的店铺哦。购买大闸蟹，一定要选择裸重不含绳的，最好店家敢送电子秤验证重量的为首选。其次，要具备保险，这样才不担心食品安全。然后，售后要好，理赔神速。鲜禾萌大闸蟹，只卖裸重，赠秤为证。质量安全，由中国人寿承保。重量不足，整件免费！！这样的店铺，如果你遇到了，以后就选它吧，绝对错不了！！