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大闸蟹的蟹黄与蟹膏是什么？
2020-08-28 次浏览 本真本源发布
我们所吃的蟹膏其实是母蟹的卵巢和肝胰脏，呈橘黄色，成熟的母蟹，除了鲜美的浆质蟹黄，还有卵巢呈橘色红色膏状，人口有颗粒质感，类似咸蛋黄，味道鲜美而醇厚。
而公蟹的蟹膏，是由肝胰脏和副性腺及其分泌物，除了和母蟹一样蟹黄，其中副性腺及其分泌物蒸熟后呈半透明果冻状，一口咬下去，浓浓的蟹膏塞满嘴巴，口感糯腻，回味鲜甜。这个时候，你才不会去管蟹膏是什么呢。
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