在很多朋友心中，中秋节是食蟹最佳时刻，不错，大闸蟹基本每年都是赶在中秋节前大批量上市。但你不知道的是，蟹只是为了赶中秋节旺盛的礼品市场需求才在中秋节前捕捞的，当然今年除外，因为今年闰四月的原因，中秋和国庆完美重合。

古人说“九雌十雄”，真正论蟹肥，好吃，母蟹得寒露开始，公蟹得十一月，这个时候的大闸蟹才能汲取充分的营养，达到性成熟。大闸蟹的蟹黄和蟹膏便是肝胰腺和性腺，只有达到性成熟，才能蟹黄蟹膏饱满，蟹肉瓷实。

母蟹性腺成熟，出现板状硬黄，便是来到了巅峰时期公蟹只有出现了白玉状瓷实的蟹膏，口感那才叫一个绝。中秋前后吃蟹属于尝鲜应节，寒露之后才是真正开始品蟹。当然中秋佳节很多朋友家人团聚，想来点蟹吃吃，也是人之常情，这叫生活刚需。不着急的当然还是等等好。