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大闸蟹怎么蒸不流黄而且又不腥?

2020-10-13 次浏览 本真本源发布

 蒸锅内加入冷水,加入几片姜片,加入5克白酒,放上蒸笼,放入大闸蟹,蟹盖朝下,开火蒸。

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如果热水下锅很容易导致大闸蟹内脏破损流出蟹黄,而且蒸出来的蟹腥味效大。蒸12分钟左右关火,待两分钟后再打开锅盖,像这样蒸出来的螃蟹肉嫩不柴也不腥,非常鲜美。