所需食材：鲜活大闸蟹，料汁，高度白酒。

做法：

1：大闸蟹清洗干净，上锅煮熟，大约13-15分钟左右。

2：取出后放入冰水中，捞出控干水分。

3：将其放入料汁中，低温腌制36小时，就可以。

自制料汁：花椒，姜片，花雕酒，生抽，白糖，柠檬片，蒜片，青红辣椒圈，大枣，高度白酒，调匀即可。

注意事项：

1：在腌制醉蟹的时候，要保证原料的大小一致，这样才能共同入味。

2：在腌制之前，螃蟹必须要吐尽泥沙，一是去除土腥味，二是防止腌制过程中出现腐败现象。

3：最重要一点，螃蟹不要煮老了，一般来说15分钟就没问题。

4：腌制时间，最长不要超过48小时，不然咸的没法吃，这点要注意哦。